麻婆豆腐以前都是用老豆腐，现在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的过程，直接把豆瓣酱和肉末炒香，就可以放入锅中煮了
1. 准备材料。
2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3. 豆腐切块。
4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5. 捞出豆腐块。
6. 浸泡在清水里。
7. 锅里油热后放入肉馅。
8. 翻炒肉馅。
9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10. 再加入姜末和辣椒粉。
11. 翻炒肉馅上色。
12. 加入肉汤或水。
13. 煮沸。
14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。
15. 加入青蒜段。
16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。
17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。
18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
小贴士
肉馅选择牛肉馅更地道，猪肉馅味道也非常不错。
简单几步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
下饭神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到连汤汁都要舔干净
1、一匙淀粉+小半碗清水，搅成淀粉水备用；葱切段备用。如果想更省时，可以在煮豆腐的时间做这点儿事；
2、热锅，放油，放调料包翻炒出香味，加清水煮滚；
3、豆腐用锅铲切成小块放入锅中，滚两滚就可以了；
4、倒入淀粉水，轻轻翻铲，使豆腐汤汁变稠，然后撒下葱段，熄火。
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