怎样炸油豆腐

炸油豆腐的方法如下：
1.，豆腐切成薄片。
2.，锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
3.，开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
4.，炸到两面呈金黄色就可以。
5.，起锅晾一会，就加入盐拌匀即可。
油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起，“放泡”，很不安全。

食材
主料豆腐400g 辅料油适量盐适量
步骤
炸油豆腐的做法步骤11.豆腐切成薄片。
炸油豆腐的做法步骤22.锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。
炸油豆腐的做法步骤33.开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。
炸油豆腐的做法步骤44.炸到两面呈金黄色就可以。
炸油豆腐的做法步骤55.起锅晾一会，就加入盐拌匀。
炸油豆腐的做法步骤66.最后的成品。
小贴士
加了盐的油豆腐可以保一个星期不坏。

这个做法跟薯条有点类似，这么热的天气如果想当零食吃，请酌量哦~~避免上火。

油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料：
主料：豆腐(南)700克
调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,香油25克,味精3克
油炸豆腐（臭豆腐）的特色：
闻起来臭，吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，别有风味。
油炸豆腐（臭豆腐）的做法：
1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。

油炸豆腐（臭豆腐）的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

油烧开了 之际放豆腐进去就可以了