炖龙骨汤要怎么炖才更美味？是冷水时就下？还是先烧开水才下龙骨？

2024-12-22 14:36:10

推荐回答（5个）

回答1：

炖骨头汤都要冷水下骨头，大火煮开，撇去上面的血沫，将血水到倒掉，用开水将龙骨上的血沫洗净（千万不要用凉水洗，否则会将血腥的味道浸到骨头里，这个要注意），再添加开水，然后小火慢炖2-4个小时（看材料的多少），一次把水加足，中间不能加水，不能放盐，可以加姜片去腥，稍微点一滴醋，更容易将龙骨中的钙被分解，为人体所吸收，。一般在汤锅里不直接调味（免得一次喝不完，下次再热的时候盐会将营养分解完），将用到多少的汤盛出时，在进行调味。这样就能炖出很好喝又营养的汤了。

回答2：

水烧开后下龙骨，大滚除去血沫，捞出清水洗净。
洗净的龙骨与姜片一同下冷水锅，大火煮开，然后转小火慢炖1小时，八分熟时加入盐、味精调味。起锅后在汤盆中放上葱花和芫荽（香菜）末，将汤盛入上桌。

回答3：

炖骨头汤都要冷水下骨头，大火煮开，撇去上面的血沫，然后小火慢炖，一次把水加足，中间不能加水，不能先放盐。这样就能炖出很好喝又营养的汤了

回答4：

经飞水除净异味、血沫、杂质后凉水加葱段、姜块大火烧开小火慢炖2小时以上加食盐调味即可。

回答5：

就冷水下骨就行了。