首先制作馒头的面不能和的太硬，要柔软一些。放酵母也是有讲究的，一般直接用稀释酵母的水代替清水进行和面，溶解酵母的水，温度一定要在30度左右，只有这种温度才能发挥酵母最大的作用，此外在制作这些发面的面食时，在面粉中加入少许白糖和精盐会使做出来的面食更加松软。面团和好后要放在常温下进行20多分钟的醒发即可上锅蒸。{此外如果想让做出来的馒头更加香甜，可用适量牛奶代替清水溶解酵母进行和面，这样馒头进松软又香甜
我家以前也试过，第二次才发好面…
酵母量没把握好，面发不起来。如果分量是对的那你是用什么器具蒸的也有一定的影响。
面没有充分发酵。发酵的症状是起泡泡。
用碱后放一个小时后再蒸就松软了
小苏打放少了
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