不属于八大菜系中的任何一派。
历史上，徐州菜属于鲁菜风味，后来随着时间变迁、南北菜系的融合，现在的徐州菜介于南北风味之间，自成风
格，形成了鲜咸醇厚、味道适中、清而不淡、浓而不腻、五味兼备的独特风味。
徐州人很爱吃辣，不管什么菜，都拼命往里面放辣椒。
想学就到邳州去学呗。
淮扬菜吧，新东方美食学校，哈哈哈，没有什么特别的，到哪饭店认师学习就OK了，邳州淮香阁就很不错，吃吃看吧
应该是鲁菜，离山东近嘛
淮扬菜
徐海菜系，跟鲁菜关系不大。徐州菜号称百菜之祖，怎么会隶属于鲁菜。最多是鲁菜口味和徐海菜系有些相像。湘菜，川菜，都有和徐州菜相似之处，要是考证下去，8大菜系很多都有徐州菜的影子，不过历史久远，影响淡化
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