梅干菜扣肉怎么做才好吃？

梅干菜扣肉做好吃的技巧如下：
1、必须选用半肥瘦的五花肉。
2、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。
3、梅干菜目前市场有干制的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。
4、有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。如果有产自西南的陈年老坛梅干菜就非常好了，乌黑如墨，满屋飘香，幽静馥郁。

要说梅干菜扣肉，怎么做比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把扣肉做的肥腻不腻，吃起来没有油腻感，梅干菜蒸的偏软点，那么做好的梅干菜扣肉，就不会差到哪里去了，而且这道梅干菜扣肉

在其做法来说，也是属于比较简单的家常菜了，也是没有多大难度的一道菜了，今天就把这道梅干菜扣肉的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

梅干菜扣肉之：家常做法

▼：准备用料

五花肉500g，梅干菜150g，生姜一小块，小葱一颗，香叶4片，八角3个，桂皮一小块，生抽适量，料酒适量

▼：准备工作

1.将梅干菜，放到水里泡上30分钟左右，并切成小段，生姜去皮切片，小葱清洗干净，切成葱段，五花肉清洗干净

2.起锅放水，放入清洗好的五花肉，加入生姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，适量的料酒，点火烧开水，将锅里的五花肉煮10分钟左右

3.将煮好的五花肉，捞出来沥干水份，并用牙签在五花肉上，均匀的插满小洞，好方便五花肉入味

▼：开始工作

1.起锅热油，放入插满小洞的五花肉，炸一分钟左右，将炸好的五花肉，切成肉片，放到干净的空碗里

2.锅里留油，放入梅干菜翻炒一下，加入适量的白糖，适量的生抽，翻炒均匀，将炒好的梅干菜，盛在肉片上

3.往蒸锅里，加入适量的清水，将有肉片的碗，放到蒸笼上面，点火烧开水，转小火，将锅里的肉片，蒸个40分钟左右，就可停火出锅

梅干菜扣肉之：你问我答

①做梅干菜扣肉时，用什么样的五花肉比较好？

答：购买五花肉时，最好购买肥肉相间的五花肉，也就是5成肥肉，5成瘦肉，还有必须是带皮的五花肉

②做梅干菜扣肉时，用什么样的梅干菜比较好？

答：在买梅干菜时，尽量购买散装的梅干菜，这样的梅干菜，要比袋装的梅干菜好吃的多

③购买的梅干菜太咸怎么办？

答：要是购买的梅干菜太咸，就要把购买的梅干菜多泡上一会，并适当的放点白糖，中和一下

④为什么要把煮好的五花肉上，插满小洞？

答：把五花肉插满小洞的好处就是，可以使五花肉更好更快的入味

梅干菜扣肉之：总结语

其实这道梅干菜扣肉，在制作方法上，是不怎么难的，就是在工序上比较复杂而己，往往做一道梅干菜扣肉，多需要50分钟左右的时间，所以要是没有充足的时间，还是不建议自己在家里做的

准备好梅菜干，将五花肉煮熟捞出切片放入锅中油炸至金黄色捞出，碗中放入梅菜干，均匀铺上五花肉，加入生抽，盐，等调味料上锅蒸熟即可

猪肉加入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角炖煮20分钟,煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上老抽，锅内油热至160度;放入猪肉块的皮朝下炸,切成5~8毫米的肉片，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟

首先将梅干菜洗干净之后再放入一些糖浆的腌制好，然后再把扣肉放入锅中炸熟，再把它切块，然后加上一些自己喜欢的配料