老相食内脂豆腐，采用的是葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂其实基本的制作工艺跟所有的豆腐都是一样的，黄豆磨浆，烧浆，点浆，凝固成型，最主要的是因为点浆使用的是葡萄糖酸-δ-内酯，而不是我们传统的卤水，所以叫内脂豆腐。
