炸花生米的正确做法是什么？应该先泡水吗？

油炸花生米的用途广泛，下酒菜、凉拌菜等等皆可搭配，添加了油炸花生米，从而使得这些食物整体的口感也能提升，而油炸花生米想要好吃，其中的方法和技巧可都要掌握好，否则花生米不仅不酥脆，而且还很容易糊，在做这道菜的时候，有人直接热油下锅炸，而有的人则选择先泡水，只有用对了方法，油炸花生米才会更加成功，很多人总是在超市买现成的油炸花生米，但其实自己亲手做非常简单，而且比买的吃着健康卫生多了，下面便将油炸花生米的做法分享大家，喜欢吃的别错过了。

油炸花生米的做法：

备用食材：

花生米500克，食用油少许，白酒5克，食盐少许；

制作过程：

第一步，花生米准备出适量，挑拣下，将其中有虫眼和坏掉的豆子捡出不要，然后将花生米直接放入在炒锅中，加入没过花生米底部的食用油，别太多了；

第二步，将锅置于火上，小火开始慢慢炸花生米，过程中注意要多翻炒，使得花生米可以受热均匀，慢慢地便会发现锅中的油开始冒泡泡了；

第三步，继续翻炒下，看到花生米的皮即将爆开的状态，便可以关火了，用锅中的余温继续炸1分钟，看到花生米的外皮变得发红的状态便可；

第四步，这个时候向锅中加入少许的白酒，翻炒均匀，将花生米从油锅中捞出来，控下油，放入一个平底的大盘子中，注意将其摊散开放，别叠放在一起；

第五步，待将花生米充分晾凉后，便可根据个人的口味加上点食盐调味，翻拌均匀后便可享用。

小编总结：

油炸花生米简单好做，而且口感还美味，当然不能错过了学习做法，自己亲手炸花生米，可以保证油是一次性使用，吃着也会更加安心，学会了炸花生米的做法，朋友来家做客的时候炸一盘当作下酒菜，是个非常不错的选择，而花生米自身的价值其实也非常高，有着“植物肉”的美称，其中富含多种微量元素，适当吃对于增强记忆力、延缓衰老等等都有好的帮助，不管是大人还是小孩吃都会有作用，而油炸花生米作为我家大人小孩都非常喜欢吃的一种，我便时不时会做，凉拌菜亦或是吃面条的时候搭配都是不错的选择。

烹饪小技巧：

1、炸花生米，有人热油下锅有人先泡水，其实正确做法应该是直接将花生米下入锅中炸，并且要保证是冷油冷锅，这样炸花生米才不会糊，而且更加酥香脆好吃；

2、炸花生米全程小火慢慢炸，并且要勤翻炒，防止糊锅了，炸花生米添油不用太多了，与平常炒菜一般便可，炸制的时间不可长，看到花生米变色的时候立刻关火；

3、炸好的花生米加上点白酒，可以加速散发热气，这样的花生米更加酥脆，而且还不易于返潮，如果一次性做的比较多，需要将其充分冷却好，才可装入容器中放冰箱保存。

炸花生米时不用先泡水。正确做法是：锅中倒入食用油，然后将花生米倒进去。开小火，慢慢炸，等到听见有噼啪的声音，花生米就炸好了。切记一定是凉锅凉油操作。

炸花生米的时候不应该用水洗，冷油下锅的时候，花生跟着一起下锅，等到花生米啪啪作响的时候，就捞起花生冷却，撒上一些花椒和盐。

炸花生米的时候，先把花生米放进水里浸泡一下，然后晾干，最后再放入油里面炸