凉拌面怎么做好吃，鱼氏凉拌面的家常做法

主料：鸡蛋面、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、香菇
辅料：火腿肠、芝麻酱、醋、生抽、白糖、老干妈、芝麻
1.
材料全家福
2.
鸡蛋打撒，不粘锅不用放油，摊成圆饼
3.
水烧开放入面条，煮5分钟
4.
煮面条的时候把材料切成条状，香菇焯水。
5.
准备冰水
6.
调酱汁，两勺芝麻酱，一勺酱油，两勺醋，两勺白开水，半勺白糖。搅拌均匀。
7.
面条过水
8.
摆盘
9.
菜也摆上
10.
浇上酱汁，再来点老干妈，撒点芝麻！

材料
鸡蛋面（2人份），黄瓜少许，麻酱3勺，酱油1/2勺，香油1/2勺，辣椒油1勺，白芝麻少许
做法
1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味；
2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了；
3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁；
4、鸡蛋面2人份；
5、煮好的面，过凉水备用；
6、麻酱汁拌在面中，调和均匀即可。
再看看别人怎么说的。

食材
主料
碱水面
150g
辅料
油
适量
盐
适量
小磨香麻油
适量
味精
少许
生抽
适量
老陈醋
适量
芝麻酱
适量
老干妈
适量
葱花
适量
芫荽
适量
西兰花
适量
步骤
1.先烧开一壶水，放冷，打一盆丢冰箱，冷成冰水，待用。
准备好面，我选的是碱水面，这种面不容易煮烂。
2.准备好调料和原料：油
麻油
盐
味精或者鸡精少许
生抽
老陈醋
芝麻酱
老干妈
葱花芫荽
西兰花
3.面煮成7，8分熟，筷子可以夹断就好，捞出来丢冰开水里面
4.面不要泡太久了，泡一两分钟就捞出来滤干水，放入一个小盆里面，马上倒入油和麻油，拌均匀，这样面条就不会结团了。
5.取小碗，倒入生抽，老陈醋少许，芝麻酱多多地放，老干妈，少许盐和味精，使劲搅拌均匀，闻着酸酸香香的酱就要流口水了。
6.将调好的酱汁根据自己的胃口倒入步骤4的面中，搅拌均匀，装盘。撒上葱花，旁边摆过开水淖过的西兰花。
小贴士
凉拌面的必要因素有两个：
1.
一定要放芝麻酱
2.
一定要过凉水