1.土豆切成丝后要用水把土豆表面的淀粉洗去，再放入谈盐水中浸泡，这样土豆丝表面就基本没有淀粉，也就不容易粘锅了。为啥我用淡水而不用清水呢？因为淡盐水能使土豆丝不变色。2.土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。
将土豆丝切成丝浸泡在水中1-3分钟后再下锅爆炒即可
