姜花（拉丁文名：Hedychium coronarium Koen）又名野姜花，是姜科姜花属的淡水草本植物，高1-2米，花序为穗状，花萼管状，叶序互生，叶片长狭，两端尖，叶面秃，叶背略带薄毛。不耐寒，喜冬季温暖、夏季湿润环境，抗旱能力差，生长初期宜半阴，生长旺盛期需充足阳光。土壤宜肥沃，保湿力强。姜花有清新的香味，放于室内可作天然的空气清新器。色泽圆融，一般为白色花朵。盆栽可供观赏，白色花卉如蝴蝶，所以又称蝴蝶姜、白蝴蝶花等。原产亚洲热带，印度和马来西亚的热带地区，大概在清代传入中国。另外，姜花是古巴和尼加拉瓜的国花。
姜花的根茎及果实入药，根茎中药名为路边姜， 味辛，性温。根茎冬季采收，除去泥土及茎叶后晒干；具温中健胃、解表、祛风散寒、温经止痛、散寒等功效，主治风寒表证、风温痹痛、外感头痛、身痛、风湿痛、脘腹冷痛、跌打损伤等。
果实中药名为姜花果实，味辛，性温。果实秋冬两季采收，剪下果穗晒干；具温中健胃、解表发汗、温中散寒、止痛等功效，主治脘腹胀痛、寒湿郁滞等。台湾民间相传姜花的根茎，具散寒、除风、治头痛、跌打损伤等功效 ，花则能治失眠。
艳山姜：姜科山姜属植物，株高可达3米，叶片披针形，基部渐狭，边缘具短柔毛，两面均无毛；圆锥花序呈总状式，下垂，花序轴紫红色，分枝极短，小苞片椭圆形，白色，顶端粉红色，蕾时包裹住花，裂片长圆形，乳白色，顶端粉红色，唇瓣匙状宽卵形，子房被金黄色粗毛；种子有棱角。4-6月开花；7-10月结果。
艳山姜种子成熟多在白露前后，由青变橙红时，选取植株生长健壮、果实较均匀的果序，用刀割下该枝果序，摘下球果、去壳，放入温水或清水中浸泡。待种衣和蜡质层松软后，用手搓洗，再去杂，用筛子沥干，将种子放在阴凉处或混砂贮藏。
苗圃地应选择在交通便利，排灌条件良好，地势平坦，土层深厚，土壤肥沃的中性至微酸性的沙质土。切忌土壤粘重紧密。一般选择大田进行育苗。苗圃地选好后，在播种前1个月，对圃地进行深翻，深度25厘米以上，细碎表土，清除杂草和草根，施N、P、K三元复合肥750公斤/hm2和腐熟饼肥1500公斤/hm2深翻入土中。
对苗圃地进行“三犁三耙”后，采用高床育苗，床面宽1.0-1.2米，高25厘米，步道宽35厘米。平整床面，开沟播种，播种沟间距20-25厘米。每沟播种20-30粒，覆土厚度1-2厘米，最好用火土灰进行覆盖。播种前须用45-60℃的温水浸种，连续3次变温处理，待种皮软化。
播种覆土后，用谷草或茅草进行覆盖，但以谷草较好。浇水，直到苗床淋透为止。然后视天气干旱情况，做到适时浇水。冬天还可以加盖塑料小拱棚，达到保温保湿。播种可采用秋播、冬播和春播，但以冬播和春播较好。播种后20-30天，种子开始出土，这期间主要是加强水和除草管理。待植株萌孽第2代或第3代时，可用适量的清粪水浇灌，切忌用尿素进行追肥，否则会引起大量的苗木枯死。再用低浓度“云大”九二O或翠姆磷酸二氢钾进行喷施，经过这样处理后，苗高可达25-30厘米，每丛可达6-0株。
这就是普通的老姜！
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