水煮鸡的做法有哪些

做法：
1.首先鸡胸肉洗干净切片，放到碗里，放老抽、糖、淀粉、花椒面、抓匀腌制30分钟。
2.起锅，油多放一点，把葱姜蒜放进去爆香，然后放花椒，香味出来后，放入郫县豆瓣炒出味道，再加入火锅底料。小火一直炒，炒到出了红油，然后加水煮沸。
3.水煮沸后快速放入腌制好的鸡片，大火煮开，待到鸡肉煮熟后捞出来装碗。
4.把黄豆芽洗净，然后开水焯一下，不要时间太久保持豆芽的脆感，然后出锅放入凉水，捞出来控水放到碗底。
5.把煮好的鸡肉片放到豆芽上，锅里煮锅鸡片的汤倒进碗里。最上面放一点香菜、蒜末、放一把红干辣椒。
6.重新热油，油冒烟后浇到碗里的配菜上。出锅！

食材明细
子鸡1只
适量
红辣椒丁
适量
姜丝
适量
蒜米
适量
葱末
适量
盐
适量
调和油
适量
味精
适量
料酒
适量
白醋
适量
中辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
水煮鸡的做法步骤
水煮鸡的做法步骤：1 1子鸡1只去毛和内脏，
水煮鸡的做法步骤：2 2切好姜丝，
水煮鸡的做法步骤：3 3再备好蒜米和辣椒丁。
水煮鸡的做法步骤：4 4鸡切大块，
水煮鸡的做法步骤：5 5把切好的鸡肉放进油锅里，
水煮鸡的做法步骤：6 6加入辣椒，盐翻炒，调入料酒去醒，
水煮鸡的做法步骤：7 7加入蒜米和适量的清水，
水煮鸡的做法步骤：8 8再放上姜丝和白醋，
水煮鸡的做法步骤：9 9焖煮15分钟左右，
水煮鸡的做法步骤：10 10调入味精，
水煮鸡的做法步骤：11 11出锅装碗中，撒上葱花即成。

水煮鸡滑嫩鲜香，麻辣适口