1、这里在刻意避讳"火"这个字。因为古人对火是十分敬畏的，认为失火本来就是超自然力量(比如鬼神)造成的，以惩罚人的做法。在本来就失火的情况下，还嘴里火啊火啊的叫个不停，很不吉利。
2、五行中水能克火，所以用水字来压制火，比较有口彩。还有，之所以说是走水，有说法是因为古代一旦失火，发现的人会大叫来提醒众人，周围的人就会拿着水龙之类的救火工具去救，走水就是使水"走"到失火的地方去。久而久之，一旦失火，发现者就直接说走水了。
3、走水是古代的一种地方性语言，表示运输水(去救火)，由于这种语言有地方性，而且距离现在比较远，所以现代的人理解起来有难度。而在当时，是很容易被人理解的正常词句。
扩展资料
言语忌讳反映了人们趋利避害的思想倾向，也表示了对别人的尊重，有一定的合理性，因而大量的代用词流传下来，不仅丰富了汉语词汇，而且成为礼俗文化的一个重要组成部分。
在新年、新婚这类开端之日，对语言的禁忌尤为讲究。所以大正月里忌说“死、输、光”等字眼，怕给全年带来灾祸。语言禁忌中最能表现民族特色和地域特色的是谐音式禁忌。语音与意义本来是任意约定的，没有什么自然的内在联系。
而任何一种语言的语音系统总是很简单的，不可避免地会出现同一语音形式表示几种不同意义的情况。这就为语言魔力的施展提供了机会，许多禁忌语都是由谐音联想而产生出来的。
参考资料：
百度百科-走水
百度百科-语言禁忌
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