怎样才能把白切鸡做得鲜嫩可口

主料 2人份
鸡1/2只
辅料
细香葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、精盐5克、绵白糖3克
白切鸡步骤1
白切鸡的做法大全
取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
步骤2
白切鸡的做法
准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
步骤3
白切鸡的家常做法
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
步骤4
白切鸡的简单做法
把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
步骤5
白切鸡怎么吃
之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
步骤6
白切鸡怎么做
锅内的水开后，把鸡肉放入
步骤7
白切鸡怎么炒
当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
步骤8
白切鸡怎么煮
两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
步骤9
白切鸡怎么炖
跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
步骤10
白切鸡怎么煸
再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
步骤11
白切鸡怎样煸
捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
白切鸡成品图
烹饪技巧
如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦
白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦