羊肉火锅怎么炖才好吃

羊肉火锅

口味：咸味 难度：初级 烹饪时间：1小时



用料  

羊腿肉郫县豆瓣2勺八角3颗桂皮2个花椒1小把干辣椒5个生姜3大片油盐料酒生抽老抽萝卜莴苣千张大蒜苗步骤 1

羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

步骤 2

在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

步骤 3

另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

步骤 4

沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

步骤 5

加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

步骤 6

水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

步骤 7

至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

小贴士

1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关，所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。 
2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~ 
3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的！

羊肉火锅做法如下：
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅众水捞起。
2、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。