佛手瓜植珠抗病性较强，不怎么需要打农药，故尔属于绿色无公害蔬菜，不用担心有致癌物。佛手瓜营养丰富，常食可增强人体抵抗疾病的能力，其果实、瓜苗、嫩叶、嫩藤、地下根块均可做菜肴。佛手瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等；根茎食用方法和与土豆相似；佛手瓜苗和嫩叶、新梢（即嫩藤）可作为蔬菜食用。
