炸酱面是就其菜卤为炸酱而得名的，面条不是决定因素。
当然了，为了口感更好，选择一些合适的面条也是无可厚非的。我个人的习惯是去面作坊（面条店），买那种细方形面条，或圆的（也有叫河捞面的）的面条，这两种面条吃起来比较筋道耐嚼。老人食用的话，还是扁面条更易咀嚼消化一些。
总之，老北京炸酱面的面条是人工擀制，切的粗粗厚厚的那种。
你不会是在超市买的挂面吧 哪吃起来真没有劲头
机器压出来的刀削面不错 我们西安有卖的 卖面的地方就叫 刀削面 或者棍棍面也可以 一般菜市场就有卖 吃起来比较劲道
超市卖的那种干的不适合吃炸酱面
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