不粘锅涂层掉了，锅还能用么

不沾锅涂层吃了有没有毒涂层掉了还能用吗

不粘锅涂层掉了，锅还能用。不粘涂层的稳定性至少可以保持两年以上，即使有较多磨损，也并不会有特别的健康风险，可以根据自己的喜好和钱包的胖瘦来选择继续使用或更换新锅。

不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收，而是直接通过粪便排出。其次不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。

扩展资料

不粘锅的分类：

1、特氟龙不粘锅。

特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品。

2、陶瓷涂层不粘锅。

陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。

参考资料来源：人民健康网-不粘锅掉漆了 会不会有毒？

1、不粘锅涂层是高分子聚合物，人体不消化、不吸收、不富集，直接排出。

2、聚合物在高温下可分解释放有害物质，但烹饪温度并不会。

3、不粘锅涂层磨损也不会有明显健康风险，如介意，可更换新锅。

每当夜幕降临，世界上最大规模的厨艺比拼就开始了。

上亿中国人同时钻进各自的厨房里埋头苦干，准备用丰盛的美食犒劳一天的辛劳。

锅碗瓢盆是厨房协奏曲的主旋律，而一口好锅就是这其中最重要的“乐器”。

随着烹饪方式的演变，越来越多的家庭为煎炒烹炸准备了不同的锅，其中不粘锅常常是标配。

但用一段时间之后，你会发现不粘锅底部渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。

这样的器具还能用吗？掉下来的涂层吃进去了有毒吗？

【脱落涂层不足为虑】

首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。

这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。

其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。

【烹饪难以分解涂层】

对于高分子涂层，主要的可能风险来自材质残留的或使用中释放的小分子物质。

很多人担心加热会让涂层分解释放有害物质，比如某些全氟化合物。

综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大。

例如分别用盐水和水煮沸2小时，或者用大豆油加热到280度也并未发现典型的全氟化合物分解溶出。

总体而言，不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。

【关键是食物和水】

目前科学界认为，人体内的全氟化合物主要来自食物和饮水，而其他来源的仅占约1-2％。

这是因为全氟化合物是一种非常常见的工业原料，比如你穿的防水冲锋衣、鞋帽、箱包的涂层等。

目前全氟化合物在全球范围内的环境中普遍存在，而动物能够通过生物链富集它。

欧盟曾检测了5万多个食品样本，其中的典型全氟化合物主要来自肉类和海产品。

根据挪威的研究，吃鱼多的人血清中全氟化合物的含量约为普通人的2.6倍。

在中国，鱼类、海产、肉类和肉制品也是全氟化合物的主要摄入途径。

不过根据加拿大的评估数据，这些全氟化合物的健康风险暂时还不大。

北美人的全氟化合物摄入量大大高于中国，因此咱们可以稍稍安心。

【给你的建议】

首先，刚买来的不粘锅或有涂层的器具不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。

其次，不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。

此外，不粘涂层的稳定性至少可以保持2年以上，即使有较多磨损，也并不会有特别的健康风险，你可以根据自己的喜（qián）好（bāo）选择继续使用或更换新锅。

随着人们生活条件的不断提高，人们对于烹调厨具的挑选要求也越来越高，以前大部分家庭都在使用传统的炒锅，也就是大家常见的铁锅，而现在越来越多的人开始选用不粘锅来烹调美味。那么传统炒锅和不粘锅都有哪些区别呢？请接着往下看。

不粘锅相比传统的铁炒锅，给人们在烹饪上带来不少方便。铁锅虽然导热快，但是受热不均匀，在烹饪食材的过程中，很容易产生粘锅以及容易把食材烧焦的现象，而且油烟还特别重，每次在家里用铁锅做炒菜，感觉就和上战场一样，整个厨房都“硝烟弥漫”。

忍着一屋子的油烟把大餐烹调好了，洗锅又是一件麻烦事，粘在锅里的食材不用钢丝球的情况下，清洗起来特别费劲，把锅清洗干净还没完，铁锅因为是铁的，所以偷懒一点的朋友，清洗完铁锅不用火烘干或者用纸巾擦干锅内水分的话，不出2个小时，锅内壁就会生锈，相当让人头痛。

而不粘锅这个优等生就刚好完美解决了铁锅的种种毛病，不仅烹饪过程中不会发生粘锅，也不会有铁锅般的重油烟，在烹饪完毕后，清洗起来也只需要用清洗布轻轻一擦就干干净净。因为不粘锅的锅底是平整的，所以不挑炉灶，电磁炉、燃气炉、燃气灶、电陶炉这些大家常用的生火燃具都能轻松适配使用，而传统炒锅就不行了，因为炒锅的锅底是半圆的，所以只适用于燃气炉和燃气灶这两种燃具了。

第一步：我们在不粘锅里装入半锅水，然后挤入1滴洗洁精，用百洁布在水中搅拌，好让洗洁精在水中稀释气泡，在擦洗的时候更方便省事。锅中水气泡后，用百洁布把锅内壁都擦洗一遍，然后就可以倒掉清洁的脏水，然后开启水龙头用活水冲洗锅具直到锅中闻起来没有洗洁精的闻到和异味即可，一般冲洗3次就已经没有味道了，大家可以根据自己的情况来。

第二步：不粘锅清洗干净后，我们用厨房用纸把过度外面的水分给擦干，这样可以防止锅具外表面出现发黑的情况。

第三步：把锅放到电磁炉上，然后在锅中倒入到达内壁三分之二高度的水量，开大火烧沸锅中水，煮个5分钟，让沸水给锅消毒以及去除异味，然后把锅中水倒掉。

第四步：等锅具自然冷却片刻，我们用厨房用纸把锅中的水分给擦拭干净。

第五步：在锅中滴入适量食用油，然后用刷子把食用油均匀地在锅内壁上涂抹上一层薄薄的食用油。在锅内壁上。涂上一层薄薄的食用油，涂至2-3分钟.涂油作为养锅，养好后晾干，晾干后清水冲洗好后即可使用。

第六步：涂油好后，等待5分钟，让锅内壁自然吸收油脂，以达到养锅的目的。等锅中油晾干后再用清水冲洗好一次即可正常使用了。

1、不粘锅在使用时，正确的顺序应该是先放冷油，然后再开火，再放入食材烹调，最忌讳空锅开火干烧，这样容易造成不粘锅锅体变形以及锅内不粘涂层掉落。

2、不粘锅之所以叫不粘锅，是因为锅内壁涂有一层不粘涂层，所以不能使用金属铲、钢丝球等金属较硬厨具来烹饪或者清洗，否则锅内不粘涂层就会遭到破坏。

3、不粘锅具有导热均匀的特点，所以在烹饪过程中，大家要改掉往常用铁锅时开大火爆炒的习惯，不粘锅只需要调中小火烹饪即可烹调出美味佳肴。如果一定要用大火时，请务必保持锅内的汤汁超过锅容量的三分之一。

4、如果在烹饪一些特殊菜肴时，在锅体内留有顽固的污渍，可以在锅中加入水，开火烧热锅中水后，再加入洗洁精，然后用百洁布即可轻松清洗干净，切勿使用钢丝球等较硬清洗工具。

5、不粘锅使用完毕后，不要在锅体还处于高温的状态下马上倒入冷水来冲洗，要等不粘锅自然冷却后，再进行清洗。

其实除了炒菜中的粘锅和刷锅中的难清洗之外，对身体没什么害处。

“合格的不粘锅表面是绝对安全无毒的，即使不小心食用，也不会被人体吸收，原物将会被排出体外。”专家说的。