如何分辨缄面和淀粉

面碱主要成份,是属于盐,不是碱.白色单斜晶体.密度1.44g/cm3.熔点32.34.5℃.加热到33.5℃开始脱水.易溶于水,热水
中溶解度大.不溶于醇.在空气中迅速风化而形成白色粉末.水溶液呈弱碱性反应.与酸作用中和反应放出二氧化碳.将纯碱与硫酸钠加水,按比例配合,溶液在较
低温度下冷却结晶制得.主要供面食发酵用,也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤.又名：碳酸钠晶体,为Na2CO3的结晶体形式.
因此可以将两种粉末加入适量的清水中,溶解不浑浊了的是面碱,变浑浊了的就是面粉.或者将粉末放入醋中,有气泡冒出的是面碱,另一种是面粉.第二种方法可能不太明显,所以第一种方法比较好.

按照鉴定难易程度，由易到难：
1）最简单实用的方法：用手挤压，淀粉有冬天踩雪时的嘎嘎声。
2）两种都无毒，口尝一下。碱面很苦，淀粉就是面粉味道的啦。
3）分别用水融解，碱面溶于水，淀粉不溶。
4）碱面的比重比淀粉大。
5）化学方法很多了的啦。PH试纸、碘酒，用上面的方法可以区分，就不再一一说了。

1.倒进水里，放进醋，哪个冒泡，就是碱面。
2.用水弄湿，用手捏，哪个滑，就是碱面。
3.用PH试纸，变蓝，是碱面。
4.尝，有面粉味的，是淀粉。有点苦的，是碱面。
以上的可以吗？？？

碱面溶解是放热的，可以放一些在手心，加点水，烫手的就是碱。
还有就是用嘴尝了，不说你也知道分别，
家里有醋更好，混合冒泡的就是碱面。
放一碗水里，溶解的就是碱，有悬浮和漂浮物的就是淀粉

1）滴加碘酒,变蓝的是淀粉；
2）用嘴尝，苦的是碱面；
3）滴加酸溶液，有气泡的是碱面；
4）滴加钡盐或镁盐或钙盐……（正如化学工程说的，化学方法很多了的啦）溶液，有白色沉淀的是碱面；
5）淀粉不溶于冷水，在热水中淀粉颗粒会膨胀破裂，一部分溶解在水中，一部分悬浮在水中，形成胶状的淀粉糊，即糊化作用。碱面溶于冷水；
6）手捏，滑的是淀粉，而且一般碱面露置在空气中会潮解；
7）用湿润的pH试纸，变蓝的是碱面；
8）碱面溶液是导电的，淀粉溶液不导电；
9）滴加浓硫酸，可使淀粉溶液水解为葡萄糖，葡萄糖为醛糖，有还原性，加过量新制的氢氧化铜，生成红色氧化亚铜沉淀（这个有点不现实，氢氧化铜哪儿弄去，浓硫酸又危险，不过理论上应该可行）；

这些总够了吧！
补充：4楼的说得对，一般我们生活中的淀粉中大部分是不溶性淀粉，可溶性（直链）淀粉一般在实验室用，做碘遇淀粉变蓝实验。