平底锅蛋糕的做法

其实，做蛋糕有很多种做法，我经常用的就是平底锅，蒸锅和电饭煲，如果家里实在没有烤箱，或者烤箱用得少，不用买也行。电饭煲既可以蒸米饭，又可以做蛋糕，两全其美。

我经常自己在家做，各种方法都尝试。

食材：

鸡蛋4个

面粉适量

食用油20g

牛奶100g

酸奶100g

绵白糖20g

如果你喜欢吃其他口味的，你可以任意加，比如说香蕉口味蛋糕，你就需要提前用搅拌机或者榨汁机将香蕉弄成香蕉泥，过滤掉渣渣，这样可以让做出来的蛋糕丝滑。

做法：

首先呢，我们将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，蛋黄在碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，搅拌均匀，然后加入食用油，并搅拌均匀

蛋白呢，我们用电动打蛋器将其打发，白糖分3-4次少量加入里面，直到打成跟奶油一样的样子，就好了。

接着呢，我们将打好的蛋白呢，分3次加入打好的蛋黄液中，每一次都从下往上搅拌，不要一个方向搅拌。

接着呢，将电饭煲的内胆底层刷一层油，不要太多，将液体呢，轻轻的倒进内胆里面，倒进去之后呢，轻轻的晃动几下，弄平稳。

然后呢，盖上盖子，电饭煲一般都有烤蛋糕这一个功能，按键到蛋糕这个功能，就不用管了，直接等着吃就可以了。

注意事项：

个人经验啊，放一半混合体就可以，也不要放的太多。

1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；
3.分次加入油，拌匀；
4.加入牛奶，拌匀；
5.筛入低筋面粉；
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；
8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩；
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；烘焙食谱
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；
15.断续翻拌均匀；16.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热；
17.倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡；
18.盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固；
19.准备将蛋糕翻面：先在蛋糕的表面铺上一张油纸；
20.然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上；
21.提起最下面的油纸，将蛋糕再次放入平底锅内；盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透；
22.将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。

平底锅蛋糕-给我一口平底锅，还你一个大蛋糕

不上火的懒人蛋糕，一口平底锅就搞定！
用料
低筋粉 60g
牛奶 45g
油 30g
糖 25g
鸡蛋 3个
柠檬 1片
平底锅蛋糕-给我一口平底锅，还你一个大蛋糕的做法
在平底锅中铺一层锡纸，再放入合适大小的硅油纸。
蛋清蛋黄分离。
蛋黄糊：蛋黄里加入牛奶和油，搅打均匀。
筛入低筋粉。
用刮刀翻拌均匀（从碗底向上翻拌，和炒菜手法类似）。
蛋白霜：蛋清中挤入几滴柠檬汁，分三次加入白糖。第一次加入打发出小气泡。
第二次加入打发至出现明显纹路，第二次加入打发至出现明显纹路。
蛋糕糊：蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每加一次都要翻拌均匀。
平底锅小火预热2分钟，倒入蛋糕糊，盖上锅盖，小火慢烘15~20分钟（牙签插入蛋糕中，不粘有蛋糕糊即可揭盖出锅）。
这款蛋糕的松软细腻，人见人爱，再搭配香甜的炼乳，甜而不腻，绝对能与起司蛋糕相媲美！
小贴士

蛋清蛋黄分离 —— 手动分离有困难，可以使用分蛋器

蛋糕是现在很多人都非常钟爱的一个美食，一般来说蛋糕的价格确实是不低的，这这主要还是因为它的制作工艺比较复杂，不是每一个人“小白”都可以制作出美味的蛋糕。一般情况下我们制作蛋糕都需要用到烤箱，如果想要用平底锅代替烤箱的话我们就只能够依靠一层奶油，一层面皮的制作方法了。

1.用平底锅制作蛋糕需要准备的一些材料
本身蛋糕的搭配方式和种类就是非常多的。我们首先需要准备的一些非常基本的食材，包括面粉，鸡蛋，牛奶和奶油。当然必不可少的，就是一个平底锅了。除此之外其他一些材料就可以完全根据我们自己的个人喜好来搭配了。如果你喜欢水果蛋糕，那么就去多准备一些各式各样的水果。喜欢甜一些的话就多准备一些巧克力。

2.用平底锅制作蛋糕的详细过程
首先我们在一个盆中加入鸡蛋，白糖，牛奶和奶油。配比的量大概是鸡蛋4个，白糖60克，牛奶400克和奶油500克。在盆中将这些原材料充分的打匀。最后还要加入面粉，加入面粉的时候一定要用细筛慢慢的往下添加，添加的过程中还要不停的进行搅拌，这样才能够保证盆中的这些材料可以充分混合变成面糊状。之后就是把这些面糊放到平底锅之中煎制，煎成一块又一块的面皮。

面皮煎制完成之后，就需要把奶油和各种水果或是巧克力进行搅拌。最后准备一个干净的桌子，以一层面皮搭配一层奶油的方式不断的向上累加。一直到我们把所有刚才煎制的面皮全部都使用完了这个累加的过程就完成了。最后一步就是在蛋糕的顶部再点缀一些像是水果或是巧克力的食物，这个时候这个蛋糕就已经制作完成了。

平底锅蛋糕卷做法分享