梅菜扣肉怎么做呢？

梅菜扣肉可是一道大菜，平时都是吃席的时候才能够见到，但是传统的梅菜扣肉都是要先煮再炸最后在蒸，做起来可真是不太容易，这对于我们这些小懒虫而言实在是太折磨了，好不容易在家做一次饭，当然是要以简单为主啊，复杂繁琐的菜谱真的是不想做！于是我想出了一款简单版的梅菜，过程简化了许多，但是味道那可是一点都不会差。

梅菜扣肉怎么做呢？这款经典的菜式可谓是历史悠久的，每当有宴请客人，这道菜都会上桌的。

【准备食材】

五花肉一块、梅干菜适量、大料一颗、香叶两片、花椒十颗、大葱一段、生姜三片、干辣椒适量、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一勺

【制作步骤】

第1步：梅干菜提前泡好，五花肉冷水下锅，放入（大料、香叶、花椒、生姜、大葱、干辣椒），开锅之后转小火盖盖子焖煮20分钟。

第2步：把肉切片，肉皮冲下摆入大碗中，而后放入生抽、老抽、白糖各一勺。

第3步：把梅干菜铺到肉上，均匀的淋上一勺料酒，放入蒸锅小火蒸两个小时以上。

第4步：蒸好之后，把碗内的汤汁倒到一个碗里，之后再把梅菜扣肉倒扣到盘子里（方法是 碗上面盖一个盘子，然后迅速翻过来），然后再把汤汁淋在肉上。

秘籍：

1、梅干菜我最好是免洗的，沙子较少，盐分也较少。如果大家买的是一般的梅干菜，那么就一定要仔细进行清洗，会有很多沙子的。

2、这道菜没有什么难度，就是比较耗费时间，所以在上锅蒸的时候，锅内水一定要够多，避免干锅。蒸好之后的扣肉里面会有一些汤汁，先把汤汁倒出来，这样可以避免倒扣的时候汤汁飞溅。

把梅干菜提前用清水泡三个小时，沥干水分。准备带皮的五花肉，放入冷水中，水开后再煮8分钟就煮好了。捞出后把肉皮抹上老抽，然后用牙签扎均匀，再抹一遍老抽。起锅烧油，先煎肉皮，煎好后再翻另一面，捞出后晾凉切片。碗中放生抽料酒，十三香，蚝油搅拌均匀，做成料汁，倒在五花肉上。梅干菜铺在五花肉上盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔。上锅蒸一小时，取出。把料汁放到锅中煮熟，用水淀粉勾芡，到汤浓稠后，浇在盘子里，梅菜扣肉就做好了。

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

首先把所有的食材准备好，还有那些葱姜蒜之类的东西都一起准备上，然后把梅菜切好放盘，先炒肉，用豆瓣酱香叶等等把肉炒到熟透，接着放入之前准备好的梅菜，稍微颠一下就好了。