首先不能用酸奶酵母、面包酵母。酿葡萄酒有专用的酿酒酵母，你可以tb上看看。
再说为什么不发酵。
有下面几种可能吧：
1、洗太干净了，把野生酵母都洗没了。或加盐水泡太够了，酵母全没了。
2、还没发酵就加了大量的糖，发酵困难。
3、温度太低。最佳温度在
20~28度间吧。
建议发酵前活化一定量的酵母加入，这样的好处是发酵启动快，让酵母繁殖占上方这样其它杂菌自然就没有生长的空间，从而做出的来酒会减少杂醛含量。
应该是可以的，葡萄皮上附着的野生型酵母菌的数量毕竟比较少，他需要进行一个有氧呼吸繁殖的过程，你加了酵母就可以免掉这个过程。
十天左右吧。
我也没酿过，我其实不是太清楚的
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