用豆腐做菜很容易碎，怎么做不容易碎？

香煎豆腐就不会碎

其实想要作出完整的豆腐块也是有技巧的，第一个办法要用到的材料就是普通炒菜的生姜，只需要在开始做豆腐之前用生姜片在锅底来来回回多擦拭几遍，做完这一步之后再倒入油，煎豆腐的时候可以适量多放一点油，这样子煎豆腐就没有那么容易碎了。

第二个办法就是用盐水浸泡。豆腐买回来之后先装入碗中，加入适量清水和一些盐，搅拌均匀，混合成盐水，再将豆腐拿过来放在碗里侵泡五分钟，盐水一定要没过豆腐才行，五分钟之后把豆腐拿出切成自己想要的形状，这时你可以用手指头按压一下，豆腐明显不会像浸泡之前那样容易碎了。用了这个妙招浸泡过后的豆腐，无论您想要吃煎豆腐，还是煮豆腐汤，还是小炒豆腐它都不会碎了，重点是不会影响豆腐的口感。

第三个办法就是先把买回来的豆腐隔水蒸上十分钟。这样处理之后的豆腐再做菜也不会容易碎了，同样也不会影响口感。

在做煎豆腐的时候有一点需要注意，那就是豆腐下锅之后不要立即用锅铲推动方面，不然豆腐被锅铲一碰就会容易推散，记住煎豆腐时千万不能频繁得翻来翻去，应该要等到一面煎好之后再煎另一面。怎么判断豆腐是否可以推动翻面呢？其实只需要把锅提起来轻轻晃动一下，如果豆腐能够在锅内自然移动，就说明可以翻过来煎另一面了。

豆腐怎么样做才不爱碎？

先拿油煎过