苋菜属苋科苋属的一年生蔬菜。原产我国,南方普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。苋菜直根系发达。叶卵圆形、圆形或披针形,叶紫色、绿色、黄绿色或绿色间紫色,平滑或皱缩。茎粗大分枝少。花枝腋生或顶生,呈穗状。种子黑色有光泽,千粒重0.72克。以幼苗或嫩茎叶供食,也有取食肥大茎的。