从冰箱中取出来的鱼、肉用热水解冻,会使鱼、肉营养损失,影响鱼、肉的质量,而且容易引起腐败变味。最好的办法时:将冻鱼、冻肉挂在室温为10-15度的室内,让肉内的温度逐渐上升解冻,这样可以基本保持。 原来的质量和风味。如果需要急用,可将冻肉切成小块,即可缩短解冻时间。