用料 鸡腿 姜块 香料 鸡胗 鸡翅 蔬菜 辣椒面 紫草 白芝麻 香料热水浸泡30分钟。鸡腿炖15分钟后取出，骨肉分离，骨头继续入锅炖1小时。油温烧至六成热，加姜块和第1步中沥水的香料。小火20分钟后，加辣椒面、紫草、白芝麻，搅拌片刻关火。鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜，在盐水中焯一下，取出串成串。将串插入第2步中晾凉的鸡汤，倒入晾凉的红油。
