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做溜肉段或者锅包肉时，为什么炸完了黏黏的一团，外表的淀粉不是很脆的，是黏的，高手厨师指点一下，油很
做溜肉段或者锅包肉时，为什么炸完了黏黏的一团，外表的淀粉不是很脆的，是黏的，高手厨师指点一下，油很
2025-03-11 09:22:06
推荐回答（5个）
回答1：
用面粉，淀粉各一半，调粘稠。土豆粉粘性大，最好用玉米淀粉。
回答2：
加蛋黄，加点生油，使劲拌匀，一遍油温低二遍油温高
回答3：
加鸡蛋清没
回答4：
捞出来，凉一下一会就脆了
回答5：
粉多了.油要多
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