1、可以用微波炉加热,但这样会变口味,还可以用锡箔纸包起来,装到盘里,放入锅中蒸,这样的话,能够很大程度上保留原有口味。
2、烧鸭简介:
烧鸭,是将净雏鸭洗净,从脊背处割开,去鸭嘴,放锅内加水烧开,煮至八成熟捞出。剔去鸭骨(保留鸭掌),放大碗内,加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒,八角、桂皮、花椒,切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内,加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊,将一半倒在平盘上抹平,把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上,再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时,把鸭子从盘中慢慢拖进油内,炸两面均为金黄色时捞出沥油,然后改切长4厘米、宽25厘米的长条,再将鸭头剁两半,连同鸭掌一并摆成原形,装盘即成。此菜色泽红艳,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,松脂味清香醇浓。
国内的广东烧鸭,北京烤鸭最为出名。
3、具体做法:
主料:鸭8500克
调料:小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量
步骤:
(1)将烧鸭切成长1寸左右,宽4分的长方块,先放入旺火油锅内,把水分爆干取出。
(2)取笋块下锅,加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌,再将鸭块拉入,葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干,起锅时再放麻油。附注:此菜须火力,先用旺火,后用文火,使鸭块酥透入味。
清蒸,就用水清蒸,味道一样很正。
微波炉,烤鸭放盘里盖上层保险膜
重新烤
用微波炉的烧烤