你要作为一个中国人而自豪，古人在黄帝内经中就提出了类似于现在膳食宝塔的饮食结构，很好狠强大，现在回答楼主问题：
1、西方喜欢烤、炸，这样情况营养素很容易随高温流失，而我们中国喜欢蒸煮，这种烹调方式可以尽可能保留其中的营养价值。面包和馒头，原料几乎一样，都是麦类，提供碳水化合物，只不过烹饪方式的不一样导致营养素存留的多少也不一样。
2、不管是烤面包还是烤馒头，其中的淀粉经过糊化作用，更容易让人体消化吸收，所以对于胃消化不好的人来说，建议吃烤馒头片。普通人吃，那更好哈，不过建议不要常吃，毕竟烤过的东西容易产生致癌物质。
补充：我回答问题从来都是用自己的语言回答，不喜欢COPY网上的东西，就是COPY也会注明来源地，呵呵，楼主以后有什么疑问可以问我，我现在是一健康顾问！
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