梭边鱼的做法？？？

北京的新辣道梭边鱼 火的不得了 而这个鱼的渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材，烹制河鱼，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江。

新辣道梭边鱼的制作流程是先将鱼煮好连窝上,先吃了里面煮好的鱼后，再点火涮菜。鸳鸯锅底一边是酸汤，一边是红汤(汤里加牛油,辣椒粉,还有炸出味的花椒,这汤就叫红汤)，感觉酸汤里的鱼没什么味道，而且感觉比较油腻。红汤没有很辣，而且鱼也比较入味，很好吃。

这里介绍一款梭边鱼的做法:

清炖梭鱼

梭鱼，三条，
鱼背上，横竖划几道
这叫棋盘刀
蒜要新，葱需嫩，姜得老
切片，切段，切末
一样功夫也不能少

冷水烧开，鱼也用盐腌制好
鱼进沸水，轻轻一焯
请你注意，火候掌握好
不温不火
尤其重要

焯好的鱼，模样真妙
肚子里面，塞进佐料
用香菜扎紧，是为了
防止佐料往外跑

底油少许，锅里浇
加进葱姜蒜
还有大料和花椒
炒出了香味
就可以，再把清汤烧

清汤烧开，放进梭鱼，是三条
等到再开锅，就把火关小
炖上一刻钟

这时候
香味已经到处飘
再把白醋味精
总共加两勺
盛到盘子里，就是这道
清炖梭鱼，美味佳肴

材料
鳜鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒
做法
1、将鳜鱼取净肉后去皮，片成片状。
2、用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3分钟，浇豉油即成。
创新说明
分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。

标准型家庭做法
材料，梭边鱼N条，姜切丝，蒜拍烂，葱切段，料酒，蚝油，花椒油，香油，西红柿，干辣椒，辣椒粉，四川豆瓣酱，
炒锅上火，倒入少许油8成熟把姜下入爆香倒入鱼，大火爆炒，放料酒，蚝油，待鱼上色后下入干辣椒香油豆瓣酱花椒油辣椒粉，大火收汤，下入西红柿，蒜，转小火闷10分钟，出锅装盘，撒葱段配象。（盐，味精，鸡精什么时候放就不必要我说吧）

你会做一般的鱼吗？就和那一样的，没什么区别哈~~

买包火锅料，加水烧开，放入鱼，即成。