做肉丸子的时候要在里面加个鸡蛋一起拌,要顺着一个方向拌,还有,锅里的水不要开,热就可以了,你用勺子挖一个肉团放在水里,等肉边面的颜色变了以后,
你再把勺子和肉丸子分离,这样就可以了,试一下.
鸡蛋不需要搅拌,直接磕在肉馅里搅拌就可以了
在肉馅里边放一个鸡蛋，稍许淀粉就能解决这个问题
是不是肉丸子啊 要是的话可能是馅没弄好 还有就是和馅的时候要朝一个方向和 不要来回搅和 再有就是水不要太开 不要往中间下 我就这么多经验了 不知道对楼主有帮助没
可能是淀粉不够，还有就是要向一个方向搅拌。
我建议你在做肉馅的时候适当放点家用的淀粉 副食店应该有卖的 作用是加强粘合作用
楼上说的都是正解
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