提供正宗云南香酥鸡块的做法及秘方

主要材料：大葱1段，姜1块，盐1匙，黑胡椒粉1匙，鸡粉1匙，白糖1匙，生抽1勺，红薯淀粉4勺，植物油半锅。

1、鸡胸肉切块。

2、加入葱姜丝，黑胡椒粉，盐，白糖，鸡粉，生抽。

3、抓匀腌制半小时左右，有时间可以多腌一会儿。

4、挑出葱姜，加入淀粉抓匀。

5、锅中热油，油温7成热放入鸡块，炸至金黄色即可。

6、成品图。

香酥鸡块的原料：鸡翅根；
　　香酥鸡块的配料：花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱；
　　香酥鸡块的做法：
　　1、鸡翅根解冻、飞水斩块，加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；
　　2、热锅放多油，下鸡块炸至金黄色出锅；
　　3、另起锅加油，爆香蒜、辣椒、花椒、葱段，加入适量豆瓣酱；
　　4、倒入鸡块翻炒2分钟，撒上香菜出锅。
　　1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
　　2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。
　　吃出健康：
　　鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
　　美食禁忌：
　　鸡肉：
　　1、忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
　　2、宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
　　3、用左旋多巴时不宜食用。
　　4、用铁制剂时不宜食用。

云南秘制香酥鸡块.采用：优质鸡大腿为原料 配以数十种调料，

经过精心阉制，烹炸出锅色泽焦黄，外酥内嫩，是男女老少四季

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