烧饼怎样烤才能酥脆？

必须抹上油酥，还有就是要在面里适当添加泡打粉和淀粉。这样就能知道酥脆的效果了。切记，都是少量添加。

至于油酥的制作方法：把油烧至8成热，看到油要起青烟的时候，似起非起的时候，把油泼到准备做油酥的面上，即可。每一烧饼少量涂抹，就可以到达酥脆的效果。

材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

和面时需要面粉、食用盐、面欣酥（复配面粉制品膨松剂）、白糖等配合好，烧饼才能膨松、酥脆、凉了不发硬。

时间控制好啊 一般在十分钟为最佳吧