怎样自制薯条？

在家自制薯条的做法如下：
1、土豆去皮洗净，有土豆眼的地方也要刨干净，然后切成1厘米左右的厚度，再切成0.5厘米厚度的土豆条，这个厚度仅供于参考，做多了也就会有经验的，或者厚度也可按照个人的喜好来。
2、切好的土豆用凉水浸泡半小时左右，把水倒掉再次冲洗一下，去掉其中的淀粉。
3、坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。
4、把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫，土豆大概烫40秒左右就就好，烫太久就不筋道了，那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。
5、煮土豆的同时准备一个盆冷水，把烫好的土豆条捞出放入冷水中，属称过冷河，这样可使土豆条立即降温，这样土豆也不会因温度而过熟。
6、泡至冷却把土豆条捞出沥干水分，找个大点的菜篮子把土豆条平铺开，晒干水分，水分干了就可以了，千万别晒成土豆干了。
7、晾干水分之后的土豆，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来不用解冻，直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可。
8、坐锅热油，热油之后先用一条土豆条试一下，如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了，如果油温不够就得继续加热。
9、薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可。

炸薯条的制作材料：

主料：土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

炸薯条的做法：

01.准备原料,将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，冲净表面的淀粉然后沥干水分.

02.烧一锅开水,放薯条进去出一下水,搂起备用.

03.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

   (炸时油温要够热,要不薯条会吸油的)

04.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

(薯仔要买薄皮浅黄那种靓薯仔才可以炸出你想要的口感)

薯仔切条，或在超市买那种一整包切好专门供家里炸薯条的（一般放在超市那个冻饺子包子那个大冰箱里），油要多，等 沸了，用大网勺盛住薯条，轻放进油里，要轻轻抖动，一手拿筷子翻动薯条，防止黏住，等炸到金黄色就捞上来，放进一个保鲜袋里，加点盐，手抓住封口，上下摇动，就可以吃到好吃的薯条了。
希望你帮到你 (*^__^*)...嘻嘻

这是我在央视二台看到的一个办法,不知道行不行,你可以试一试,首先是把土豆切条,然后在沸水中煮三分钟,捞出,晾干,放冰箱,冻上一整天,据说这样炸出的薯条省油且不会软塌塌的,要吃的时候从冰箱拿出来直接炸就行了