怎样做关东煮

关东煮
原料：魔芋、水磨年糕、杏鲍菇、白萝卜、鸡蛋、鱼丸、关东煮料包、净水。
做法步骤：

第1步、生鸡蛋放入水中（配方外）煮熟。

第2步、煮鸡蛋的水烧开后，调小火再煮2分钟，之后关火焖2分钟。

第3步、煮好的鸡蛋用冷水冲洗，剥去蛋壳，备用。

第4步、白萝卜洗净、去皮，切厚片。

第5步、魔芋切成三角形。

第6步、水磨年糕切厚块。

第7步、杏鲍菇洗净，切滚刀块。

第8步、取出一袋关东煮料包，倒出颗粒。

第9步、关东煮料包。

第10步、用1000ml净水溶解颗粒。

第11步、将各类食材放在较浅的砂锅里，将溶解好的关东煮汤底倒入砂锅中。

第12步、大火煮滚后，调小火焖煮至入味即可（约30分钟）。以白萝卜能够用筷子轻松穿透为准。

第13步、成品。

第14步、也可以放其他食材：海带结、鱼竹轮、年糕豆腐包、香菇等等。
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关东煮这种东西，近年来随着便利店的增多，越来越普遍的出现在我们生活中。在上下班的途中，逛街的间隙，或者是纯粹出于偶然的原因，走到便利店里，自然而然的就捞了一盒，纯当解馋，可以充当饭前的零嘴，当然也可以直接当一顿饭来吃。说它像串串香吧，太清淡了些，而且里头还有一股我们并不太熟悉的底料味道，口感和所选的食材，也显然不那么串串香。这是不用说的，关东煮和串串香自然不是一种东西。外貌上的相似，只不过都是因为把食材串串更方便吃和涮而已。

看便利店里所卖的关东煮，小格子一格格分开煮，很简单的样子，实际呢？实际上，关东煮本来就是简单易做的亲民小吃，不用大动干戈炒料熬料做汤底，只要准备了鲣鱼和昆布这两个食材（超市可以买到），煮出原汤，再放上自己喜欢的蔬菜、肉品一煮，就可以了。

我之前做过一个自制关东煮的视频，现在把图文的方法分享一下吧。

首先准备汤底料和食材，鲣鱼、昆布（干海带结也可以，我没买到昆布用的也是干海带，这两种东西不是一个属的，但差别确实不太大）是必须的，其余材料就全凭自己准备，关东煮就是喜欢什么就放什么。

我这次准备的是以下这些，因为吃的人比较多：章鱼腿一条、魔芋豆腐一块、鲜虾几只、白萝卜一个、鸡蛋、土豆、平菇、蟹棒、贡丸、鱼丸、牛肉丸、香菇、海带结各一份。调料是盐、糖和日式酱油。

第一步是吊汤，用20克鲣鱼+20克昆布+1升清水煮出味道（鲣鱼和昆布用纱布包好，之后好捞出来），先大火烧开然后转小火煮20分钟以上，作为汤底（根据各自准备食材的实际情况，按我这个比例来做汤底就行）。

趁着煮汤的这段时间，来处理食材，洗干净，该去皮的去皮，该切小的切小，具体食材具体处理。鲜虾需要开背去虾线，章鱼腿切成段，鸡蛋煮熟去壳，土豆切块泡在冷水里备用。

将鲣鱼和昆布料包捞出，汤底已经做成了。

这时候，往里加日式酱油、糖和少许盐调味。

将汤再次煮开，将食材分类放进去，不容易熟的先放。叶子蔬菜类后放。

边煮边捞去浮沫，这一步是为了汤面美观。

就这样，关东煮无需考虑火候什么的，直接食材煮熟，咕噜噜一锅子开锅，就可以举筷开吃了！

关东煮是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备食材：魔芋、贡丸、鱼豆腐、竹轮、蟹柳、鸣门卷。

2/6
锅中撒盐，放入萝卜戳水滤去腥气，肉、蘑菇切块。

3/6
倒入葱姜水、盐，打成肉泥，手作贡丸，煮3分钟左右成型。

4/6
将材料做出串串形状。昆布加水，温水浸泡海带，海带切条，穿成串。

5/6
烧水，保持开水不沸，加入木鱼花，加热5分钟，滤去木鱼花，继续加热5分钟。

6/6
准备日本酱油、味霖、清洒，倒入锅中。加入各种串串，煮熟即可食用。

一口关东煮，一口小热汤，人生就是这样简单！

做关东煮方法是把包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。