酸甜萝卜皮的腌制方法窍门

萝卜全身都是宝，小时候的我却不知道这一点，经常会把它们当作垃圾丢弃。其实，萝卜皮比肉吃起来更脆，但如果没有处理好，确实吃起来会有一种辛辣味。别着急，今天宝妈来教大家一招，做前多加一步，就可以做出酸甜开胃的萝卜皮。这道菜也可以称为凉菜或者是开胃菜，非常适合秋冬的时候食用。下面，我们就一起来看看是怎样做的吧！


酸辣萝卜皮

食材：萝卜皮、泡椒小半包水、泡椒8颗、生抽300毫升、蒜、红椒（也可以用小米椒）、陈醋2勺、盐；

具体步骤：第一步，准备萝卜皮，切的时候可以带一点萝卜肉，不要只是光光的皮，这样吃起来的口感会差很多；切好的萝卜皮别急着腌，放到阳光上通风处，吹晒个半天，让它变得蔫蔫的感觉，这样吃起来会格外的脆；


第二步，将晒后的萝卜皮撒上盐，涂抹均匀后腌制30分钟，这个过程可以杀去里面的辛辣和萝卜皮的涩味，吃起来才会脆甜；腌好水的萝卜皮用凉开水冲洗干净，沥干水分备用；


第三步，准备好浸泡的材料，将它浇在萝卜皮上面，再分别加入切细后的泡椒、红椒、蒜片，腌制2个小时就可以食用啦。这菜当天做，当天就能吃。如果想要味道更浓，可以放到冰箱冷藏一下，味道更加的脆爽。


酸辣萝卜皮的烹饪技巧：1. 萝卜皮辛辣味以及涩味比较重，一定要用盐腌制并杀出里面的水分；2. 想要萝卜皮更脆，一定要多加这一步，切好的萝卜皮晾晒半天，可以变得更脆爽；3. 喜欢吃酸的朋友，可以多加一点陈醋哦。


腌萝卜皮时多加这一步，萝卜皮酸甜开胃，吃起来特爽脆！

今天要教大家的是酸甜萝卜的腌制方法。萝卜是菜市场销量非常好的蔬菜。主要在冬天卖。很多人买萝卜用来炖汤，也可以清炒，其实萝卜腌制的味道也不差。萝卜不仅好吃，还可以清热止血，多吃萝卜对人体有很大的好处。酸甜萝卜的口感脆脆的，酸甜可口，十分受人喜欢，吃过还喜欢用不同的方法腌制萝卜。

材料:白萝卜1根 白醋适量冰糖2大勺盐适量密封的坛子1个
先准备一个密封性好的坛子洗干净(如下图这种,密封性好,又能反复利用,如果没有也可以密封性好的瓶子代替)
1.先把白萝卜洗干净,切成段。
2.烧一壶开水。
3.把开水倒进坛子中。
4.然后再放冰糖和醋、盐在坛子中。
5.等开水放凉后,就放入萝卜(萝卜一定要全部泡在水里)。
6然后.把坛子密封放好。
7.一般放置3-4天就可以食用了。
注意事项:冰糖和醋可以根据个人的喜好来添加,喜欢吃酸的可以多放点醋。等坛子里的萝卜吃完了,坛子里的水还可以重复使用,泡萝卜,泡藕片都可以哦。
以上就是酸甜萝卜的腌制方法。等冬天到了，大家可以买很多萝卜在家腌制酸甜萝卜。早上的时候不宜吃太油腻，可以用酸甜萝卜配上一碗稀饭，不仅很好吃，还保护了胃。大家也可将腌制的萝卜拿出来待客，有一股浓浓的家的味道。而且萝卜腌制后还可以淡化萝卜本身的苦味。希望以上内容可以帮助到大家。

主料萝卜皮500g 辅料醋适量盐适量糖适量
步骤
1.小萝卜洗净
2.削下萝卜皮，皮尽量削厚点
3.在太阳下晒一天
4.晒至半脱水的状态
5.放入配好糖醋汁的坛子中，如果有泡糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好
6.加入适量的糖和盐
7.加入老成醋
8.让醋没过萝卜皮
9.盖上盖子密封三天即可取出食用
小贴士
1、如果没有泡糖蒜的水，可自己配制糖醋水，第一次用陈醋加生抽适量、加盐和糖煮开后放凉后即可。