羊肉汤很多人都爱喝，可是很多人在炖羊肉的时候不知道怎么才能把羊肉炖得又烂又熟又好吃。一起来看看吧
1、买回来的羊肉不必着急烹调，在羊肉的表层涂一层芥末。然后放冰箱冷冻，第二天洗净后入锅炖煮。
可使炖煮时间缩短，而且羊肉鲜嫩可口
2、炖羊肉时要使用热水，不要加冷水，热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固。
防止肉中氨基酸流出，保持肉质鲜美。
3、炖羊肉时加一点茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了。
而且羊肉的味一点也不变，茶叶让羊肉快速酥烂的同时更去腥。
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