主料:多宝鱼1条
辅料:葱白1颗、姜1块、料酒50毫升、蒸鱼豉油50毫升、红尖椒1个、盐10克
1、内脏,刮净表皮粘液,洗净,刀划菱形,倒入加盐和料酒,姜丝的水中腌20分钟。
2、葱丝,姜片少许,铺在盘底。
3、倒掉蒸出的水,去掉葱姜丝,重新放入葱丝,红辣椒,蒜末。
4、淋蒸鱼豉油,起锅加少量油加热后淋在蒜末红辣椒和葱丝上,完成上桌。
5、清蒸多宝鱼成品图。
1、首先准备好以下食材:多宝鱼800克、蒸鱼豉油2勺、盐1勺、大葱1根、淀粉15克、大蒜3瓣、姜1块、植物油2勺。然后将多宝鱼刮掉表皮上的黏液,去鳃,去肚洗净。
2、将姜,葱切成细丝,大蒜切成细末。
3、在鱼身划上几刀,撒上料和盐抹在鱼的两面,腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片,葱丝。
5、放上多宝鱼,在鱼身上撒些丝,葱丝。
6、2分钟后倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜丝与葱丝。
7、把蒸鱼豉油、水和淀粉,调成汁煮开。
8、热锅烧油。
9、重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末,把料汁淋在鱼上,热油浇在葱姜丝上即可。
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