蘑菇菌种生理生化质量指标是什么？

通过各种化验分析的方法，判断菌株可能具有某种或某些优良性状。这种方法目前只限用于新菌株选育时作为参照依据，其规律性有的食用菌较明显，有的还不明显。可供参考的生理生化指标主要有：
（1）菌丝生长速度 用灭菌后的0.5厘米打孔器将被测菌株的菌丝接种在直径9厘米的培养皿中间置于23℃条件下培养，每隔24小时测定一次菌落直径，直至菌丝长满全培养皿，求平均值。
（2）呼吸强度 采用华勃氏呼吸仪，以单位重量成活菌丝在单位时间内呼吸强度，即通过测定其氧气消耗量和二氧化碳增长量，判断菌株呼吸强度与产量的关系。
（3）耐高温性能 将新接种的试管置于23℃条件下培养5天后，分别置于26℃、28℃、30℃条件下培养，每隔24小时测定一次菌落直径和观察菌丝长势，菌丝生长速度和生长状态影响小的，耐高温性能较好。
（4）吃料能力测定 将被测菌株的菌丝接种在装有发酵粪草料的试管中，置于23℃条件下培养，视其菌种块萌发速度和向粪草料中伸长情况，以鉴别菌株的生长活力。
（5）纤维素酶和半纤维素酶 蘑菇菌丝相同条件下培养，菌龄相同的菌株这两种酶活性较高的产量较高。
（6）酯质同工酶 该酶谱测定是菌株优良性状检测指标之一，也是同一种类食用菌的不同菌株的鉴别方法之一。通过同工酶谱带的多少、宽窄、强弱，可以判断菌株之间遗传性状的相似程度和差异程度；同工酶谱与培养基成分、培养温度、pH、环境条件有关系，可以作为一种综合性状的检测指标。
（7）菌种分子标志检测 对于原具有分子标志的菌株可通过限制性片断长度多态性（RAPD，RFCP）分析等方法测定，以分析原谱带有无变化，若有变化，多为变劣的表现。