过年杀猪”是我国大部分农村地区的过年的传统习俗之一，这只猪的肉会被杀猪人家分给自己的亲朋好友。放完猪血之后就是去猪毛的过程，在农村一般都会先用烧热的大锅烫一遍，再用刀轻轻地刮下猪毛，既简单有能把猪毛去的很干净。
还剩不到两个月的过年时间，农村都会用土办法制作腊肉腊肠。猪肉是农村自家养的土猪，杀好猪之后，把最好的五花肉切下来，肥瘦均匀，用于制作各种腌制品。杀完猪之后，把小肠弄出来，就是要里面的肠衣。
用一个小工具，把腌好的猪肉，灌进肠衣里，没有这种小工具的话，也可以用一个漏斗来代替。灌出来的一整条腊肠，一般二十厘米打一个结。
打完结之后拿出来挂着风干和晒干，有些地方喜欢用烟熏的方式，看个人喜好。大概过了十几天之后，腊肠就可以煮来吃了，真正的土猪做的腊肠，水煮出来，上面都是一层油。也有可以放在农家大土灶里蒸的。
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