麻辣烫需要什么材料制作

一、原料:麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝 菜类:香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。
二、准备工作：
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
4.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
7.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
8.我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
9.把所有的材料都穿在竹签上备用。
三、制作：
1.在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
2.再下入玉米，可以多煮一会
3.然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
4.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
5.煮好后捞出去掉竹签即可食用。

• 方案一：麻辣烫汤料配方和制作方法1。这个方案提供了三种不同的汤料配方，分别是：

• 第一种：需要用到牛油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、老姜、白酒、八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香、山萘、草果、砂仁等底料原料，以及老油、鸡精、干辣椒、花椒、白汁汤料、醪糟等汤料原料。还需要准备肉类和丸子类、豆制品类、粉条和面类、蔬菜类、菌类和蛋类等食材，以及香油、蒜末、香菜末、盐、味精、蚝油、花生碎、葱花等蘸料配方。

• 第二种：需要用到牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果等调料，以及肉类和丸子类、豆制品类、粉条和面类和蔬菜类等食材。

• 第三种：需要用到牛油、菜油、郫县豆办（先朵细）、姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖等佐料。还需要准备自己喜欢的食材。

• 方案二：在家怎么做麻辣烫？2。这个方案提供了一个牛奶麻辣烫的做法，需要用到方便面一块，蔬菜青笋100g，香菇3朵，午餐肉100g，火腿肠100g，鱼丸100g，鱼豆腐100g，麻酱100g，生抽15g，醋20g，糖20g，盐10g，芝麻油15g，豆瓣辣酱35g，火锅底料50g，葱段50g，姜片3-4片，蒜末50g，香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g，牛奶300g。

• 方案三：正宗麻辣烫的底料的做法与配方3。这个方案提供了一个正宗的火锅底料的做法和配方，需要用到肉汤大量（随时加汤），牛油1500克，鸡油700克，猪油700克，羊油100克，郫县红油豆瓣酱600克，干红辣椒500克（剪成约2公分的小段），花椒粒30克（约2大匙），豆豉100克（约1大匙），五香料30克（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒100克（约1大匙），高汤适量，干辣椒段15克（约1大匙），鸡精少许，冰糖10克（约1茶匙），盐少许。

★素菜：
素菜要自己去市场采购：小青菜、大白菜、木耳菜、土豆、南瓜、冬瓜、菠菜、荞麦菜、空心菜、香菜、红萝卜、豆腐、牛血、榨菜、油豆腐、豆腐干、千张、千张包、素机、素肉、花菜、海带、日本豆腐、西红柿、香菇、蘑菇、金珍菇，平菇、油条、油面筋等
★荤菜：
各类丸子有专门公司配送，可以到大点的农贸市场查找。比如贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心贡丸、包心鱼丸、开花肠、北海贝、里脊肉、热狗、骨肉相联、川香鸡柳、肘花卷、墨鱼棒、虾米饺等；
另外的荤菜可以根据实际情况，如鸡蛋、煎鸡蛋、虾、鹌鹑蛋、鸡肠、牛肉、羊肉、牛肚，牛腩，鸡珍、鸡爪等
★主食：
年糕、地瓜粉丝、米线、河粉、方便面、龙口粉丝、鸡蛋面