怎样清炖鲤鱼好吃窍门

1、做鱼汤的鱼最好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。
　　2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。　　吃出健康：　　1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。　　2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。　　美食禁忌：　　1、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。　　2、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。　　3、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。　　4、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

鲤鱼用水洗净开刀，放入葱姜蒜红油辣椒大酱炒制，加水煮熟即可。

1.鲤鱼清理干净。
2.去鱼腥线。
3.剁成段。
4.热油把花椒煸出香味后捞出舍弃。
5.放葱姜蒜煸香。
6.加开水。
7.下鱼段煮沸。
8.煮沸后加入生抽，酱油，料酒。大火煮10分钟后转小火炖半小时。
9.准备其他食材。
10.出锅前加入豆腐、千张、青菜，大火炖5分钟，加入盐、鸡精。
11.出锅加入香菜即可。

主料： 鲤鱼1200g
调料：食盐 适量 酱油 适量 醋 适量 花椒 适量 料酒 适量 调和油 适量 香菜 适量 白糖适量
做法
1.鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。
2.油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
3.油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
4.倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5.出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。

1.将新鲜的鲫鱼去鳞，除去内脏器官，清洗后，在鱼身表层划两刀。能够在腌渍时更为进味。

2.将葱清洗再切段，生姜切成片，或是还能够添加别的火锅配菜，例如，平菇解决清洗后切片，水豆腐切片。

3.在干净器皿中倒米酒腌渍鲫鱼，在鱼皮里放进葱段和生姜片，及其在有伤口处置放姜片，添加麻椒和八角等八角茴香，及其匀称擦抹盐。或是还可以把鲫鱼切割成小块开展腌渍。

4.在锅中添加生姜片和葱段，放进腌渍好的鲫鱼，续水，火灾烧开。

5.换为文火，添加别的火锅配菜，直到煮开后，放盐，放香莱末，滴进少量芝麻油开展调料，就可以盛出。