.甜菜有什么营养？

答：甜菜生长需要多种营养元素，在生长过程中除需要氮、磷、钾、钙等大量元素外，也需要硼、锰、铜、钼等微量元素，缺少任何一种营养元素，甜菜都不能正常生长。

氮能促进甜菜茎叶生长，延长叶片寿命，增加叶绿素含量，增强光合作用，促进块根膨大和糖分累积，提高产量和品质；氮不足时，植株生长受抑制，叶少、色黄、早衰；但氮过多会造成茎叶徒长，根、叶比例失调，不仅降低块根产量，减少产糖量，而且还会减弱甜菜的抗病能力。甜菜对磷反应敏感，磷能促进根系发育、块根膨大，对糖分的形成和运输有重要的作用，可提高产量和品质，并可增强植株的抗逆性和块根的耐贮性。甜菜为喜钾作物，钾是其吸收最多的元素，钾能促进糖输导组织正常发育，调节新陈代谢，促进有机物的合成和转化，并能促进块根糖分的积累；但钾过多时，块根坚硬，不易切碎，而糖汁含有很多泡沫，糖蜜含量增加但出糖率降低。硼对甜菜的含糖量有特殊作用，它能促进糖分的代谢和积累，有利于分生组织的形成。缺硼时，甜菜生长点死亡，发生心腐病，造成严重减产。锌是甜菜细胞内多种金属酶的组成成分，而这些酶都和光合作用有关，由于锌和磷之间有拮抗作用，因而在盐碱地或大量施磷肥的地块甜菜容易出现缺锌。

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用；甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效；甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效；甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能；甜菜根中含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出；甜菜根中含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用；甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，可消除腹中过多水分，缓解腹胀；由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

无机盐，少量蛋白质，最主要是淀粉

当然是有营养啦，而且还是挺好的

在我国甜菜根基本都用来做糖了，食用的很少，其实甜菜很是非常有营养的蔬菜，建议大家可以加入到日常的饮食中。