干鱿鱼怎样才能泡开，要泡多长时间

鱿鱼是一种美味的水产品，其干品也不难泡。一般来说，泡的时候可以准备一盆40℃左右的温水，泡半天鱿鱼干。然后洗净放入碱水中(500g鱿鱼放入25g火碱为宜)浸泡。3小时后，看鱿鱼变软，即清水冲洗去碱，再用清水浸泡，然后食用。
1.油性头发
每500克鱿鱼干，用10克香油，加些碱，然后放入水中，直到鱼油膨胀。
2.碱性头发
把苏打和冷水按照1: 20的比例混合，搅拌得到5%的苏打溶液，然后看鱿鱼的老化程度，加20%到30%。
将鱿鱼干浸泡在冷水中3小时，然后取出，再浸泡在苏打溶液中3小时，然后它会膨胀并长得很好。取出后在冷水中反复冲洗去除碱味，然后煮熟。

方法一：
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二：
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
方法三：
(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。