1 1、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状； 2 2、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒； 3 3、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。 美食背后的故事 在尝试过用橄榄油煎、炒、烘焙之后，这次我选择了凉拌的用法。用橄榄油来做凉拌菜是一直以来我们都比较认可的做法，直接使用橄榄油可以确保它的成分不被破坏，还可将菜肴的特点发挥至极致。
