如何炖鸡蛋很嫩

教您蒸出滑嫩的鸡蛋羹，共三个技巧，看完您再也不会失手

　　炖鸡蛋很嫩的做法：
　　1.鸡蛋三个，打到碗里；
　　2.开始往里加水：用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门；
　　3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止；
　　4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。
　　注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；
　　5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；
　　6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；
　　7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的。

适当地加水,炖时不要旺火.可以在锅盖处搁下筷子,也就是不让盖紧,留有缝.这样子炖的蛋很嫩,可以试试

在蛋液中加入适量的温水，会使做好的鸡蛋嫩嫩的。

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