第一种格式遍历给定的 $a 数组。每次循环中，当前单元的值被赋给 $b 并且数组内部的指针向前移一步（因此下一次循环中将会得到下一个单元）。
自 PHP 5 起，可以很容易地通过在 $b 之前加上 & 来修改数组的单元。此方法将以引用赋值而不是拷贝一个值。例如：
$arr = array(1, 2, 3, 4);
foreach ($arr as &$value) {
$value = $value * 2;
}
// $arr is now array(2, 4, 6, 8)
?>
var_dump($arr);#打印$arr看下你就明白了，打印之后你再把&去掉，运行再打印，两次比较就清楚
第二种就是把原$arr中的每个单元重新赋值，上面那样写已经很清楚了，不明白的话，就到网上下载一个php手册，好好看看
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