先把鸭翅放入大锅内放入水，水刚过鸭翅既可，烧开马上拿开，用水洗干净，晾干，接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟，基本上手放在上面感到有热气就行，放入鸭翅炸到金黄色，取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加入黄酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要刚好淹过翅膀，味道看个人的爱好，南方的多放的糖，北方的多放的盐，大约用中火烧五十分钟，这时应该水整好烧到快干，关火取出
先把鸭翅焯一下水，锅里放入冰糖炒些糖色，倒入鸭翅翻炒至每个鸭翅上都沾有糖色，加入清水，放入大料、老抽、盐，煮至收干汁美味即成。
酱鸭翅？这是个十分困难的问题
你可以请教饭店的大厨
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