卤蛋可以放冰箱里保存吗

2024-12-22 23:35:54

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回答1：

　　可以，冬天可以放三至五天，夏天最多可以放二三天。因为冰箱也不是万能的，保鲜层的温度是最适合细菌繁殖的。特别是夏天，放久了容易吃坏肚子。
　　原料：鸡蛋
　　做法：
　　1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
　　2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
　　3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。

回答2：

可以，包装好可以放两至三天。