京酱肉丝如何做？

京酱肉丝怎么做？

分享京酱肉丝的做法

1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟2、甜面酱中加入1大勺的糖，少量的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上便可。用1片豆腐皮包上少量京葱，加上肉丝，嘻嘻，那个香啊，儿子吃的是赞不绝口。

食材：猪里脊250克、大葱适量、鸡粉3克、甜面酱30克、蚝油10克、料酒20克、鸡蛋一个、白糖、淀粉适量、姜少许。
做法：
1、猪里脊切成细丝，用精盐、料酒、淀粉和鸡蛋加入适量水腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2、姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水捞出葱姜沥干；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油；
4、锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，倒入滑好油的肉丝加入甜面酱炒香，快速翻炒，加入白糖、蚝油、鸡粉和生粉水翻炒均匀，装盘即成。（十米社区有相关配图的做法）
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菜谱名称 京酱肉丝
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京
基本材料

豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉
30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。

烹饪方法

1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；

2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。